STRACHITUNT: IL FASCINO DELL'ANCESTRALE DOPPIO

Se dovessi dire “Strachitunt” ad un mio corregionale toscano sbotterebbe in un “Te a me cosi’ un me lo dici!” e sarebbe baruffa, mentre se suggerissi questo termine ad un romano commenterebbe “Ma che de? Er pilota tedesco de la Ferari?”In effetti il dialetto bergamasco, uno dei piu’ difficili da interpretare, e non aiuta ad introdurre…

Continua a leggere...

IL TRIANGOLO DEL FORMAGGIO - parte 2

In ambito di Educazione Alimentare in un numero della rivista INFORMA avevo accennato al Triangolo Caseario elemento atto ad indicare, nei differenti derivati siero/latto caseari, la presenza o meno di lattosio, ed il maggior contenuto in proteine o grassi. Le diverse percentuali di componenti macro nutrizionali dei formaggi e prodotti siero-caseari (lattosio, proteine, lipidi) possono derivare…

Continua a leggere...