Pasta al pesto di menta e mandorle

 

Ingredienti per 6 persone

 

• 480 grammi di pasta lunga(linguine,spaghetti,di farro o senatore cappelli o classica)
• 3 rametti di menta
• 1/2 spicchio di aglio
• 60 grammi di mandorle pelate
• 30 grammi di pinoli
• 1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva
• sale  se lo desiderate
•  pepe
• 80 grammi di Pecorino Romano

 

Procedimento

 

1. Mettete l’acqua in pentola, accendete il fornello e fatela bollire.
2. Lavate la menta e sbucciate l’aglio. Mettete le mandorle i pinoli, la menta e l’aglio, in un frullatore, aggiungete un filo di olio e iniziate a frullare, aggiungendo l’olio poco alla volta. Condite con sale se lo desiderate aggiungete  pepe e  2 cucchiai di pecorino grattugiato.
3. Cuocete la pasta al dente, condite con il pesto di menta e poi spolverate con pecorino