Menù del congedo

Menù del congedo

Questo è il menù del nostro congedo primaverile, che ci rivedrà di nuovo protagonisti a settembre nella Scuola di Cucina Anna Moroni. Inizia, quindi, la nostra transumanza estiva in Casa della Famiglia Borgia, dal 1498, ed in sede Museale Ecclesiastica, ambedue situate nei pressi di Via Giulia. Gli appuntamenti della cucina conoscitiva proseguono in due…

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La frutta paracadutata nel piatto dell'omega3

La frutta paracadutata nel piatto dell'omega3

Queste due Degustazioni di Educazione Alimentare sono dedicate all’Omega 3 fornito dal Salmone Selvaggio Canadese, che ben si sposa con la frutta di stagione. Fragole, ciliegie, arance a maturazione tardiva vengono lanciati dall’aereo della dolce stagionalità, nell’approssimarsi dell’estate, e paracadutate nel piatto costruito dalle abili mani tecniche dello Chef Luigi Ruben Gallo. Il Selvaggio non…

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