LA CUCINA CONOSCITIVA
Food and Diet Goal
La particolarita’ del mio divenire e’ di aver approcciato e sviluppato tale tematica non partendo dalla dieta, bensi’ dagli alimenti che la compongono, seguendo i dettami della Dieta Mediterranea, l’unica scientificamente comprovata e definita come la piu’ completa e salutare, come dimostrato dai numerosi studi che si sono susseguiti dagli ’50 sino ad oggi. Medici, farmacisti e biologi forniscono diete, ma nessuno sembra porsi la domanda: come puo’ essere valida una dieta, se gli alimenti che la compongono non sono adeguati o non idonei dal punto di vista nutrizionale?
La risposta fornita da questo mio progetto e’ stata di costruire dei collegamenti tra il mondo produttivo, gastronomico e quello medico, per poi creare un mix di specifiche conoscenze maturate sia come clinico sia come esperto di settori alimentari, per arrivare ad una Selezione Nutrizionale degli Alimenti.
Il progetto di Food and Diet Goal.
Questo portale non nasce per caso, ma rappresenta il risultato di esperienze nel settore medico scientifico e nutrizionale partendo non dalla dieta bensì dall’alimento.
La ricerca e selezione dei prodotti di alto profilo nutrizionale si sposa con il continuo scouting di realtà aziendali – preferibilmente artigianali a filiera corta – e con il portare sul piatto il frutto della scelta in modo corretto ed equilibrato.
Cercheremo quindi di integrare e di far interagire tra loro tre mondi della galassia alimentare:
- quello nutrizionale,
- quello aziendale,
- quello gastronomico,
che costantemente si intersecano, spesso non comunicando tra loro.
Lo scopo “umano” di questo sito è di istruire, far conoscere ma anche consigliare per gli acquisti, alimenti ad alto valore nutrizionale biologici e non, che si inseriscono all’interno del format della Dieta Mediterranea, tipica delle nostre latitudini.
Le Divulgazioni con Degustazione da noi organizzate rappresentano la base per poter capire sia culturalmente che da un punto di vista organolettico uno specifico alimento e confrontarlo con altri.
Ci rivolgiamo, quindi, a tutti coloro che desiderano mangiare “il più sano possibile” e con gusto, dal carnivoro più spinto al vegano più ortodosso, sempre nel rispetto del proprio libero stile di vita (dieta).