FINOCCHI GRATINATI

 

Ricetta per 4 porzioni 100 kcal ciascuna

 

Nutrizionalmente perfetto! E’ questo un gustoso piatto ipocalorico che sembra di facile esecuzione.

Proprio per quel “sembra” mi sono preso gli improperi di Luigi per telefono di risposta alla mia ingenua domanda:” o Gigi ma un si possono dare ricette cosi’ banali e facili?”. Ullo avessi mai detto! Se sentito ferito dentro, nell’animo dello Chef!

Se arrabbiato talmente tanto che anche il mio cellulare ha ribollito di botto.

“E’ come la pasta al pomodoro tutti dicono che e’ un piatto facile, ma bisogna saperlo fare, bisogna dare equilibrio, e’ necessario far sentire l’aromaticita’ dello specifico alimento!” Mi ha redarguito. E poi ha aggiunto: “Ricorda i dettami della Cucina Conoscitiva in fatto di sapori: due son pochi, tre son troppi!”

A quel punto sono ammutolito centrato dal siluro progettuale di Cucina Conoscitiva che abbiamo redatto insieme.

Ho alzato bandiera bianca mestamente immaginando che se Luigi avesse avuto in quel momento tra le mani il Corona lo avrebbe infinocchiato e messo in forno, denaturandolo: unne’ che il Luigi sia la nostra arma segreta?

 

Ingredienti

 

• 2 finocchi piccoli
• 1/2 tazza di acqua
• 2 cucchiai di pan grattato (va bene anche integrale )
• timo fresco (oppure essiccato oppure erbe aromatiche a scelta)
• 1 cucchiaio di olio extravergine
• Sale se lo si desidera altrimenti si può anche eliminare
• Pepe

 

Procedimento

 

Prima di tutto, tagliate i finocchi a fette e inserite questi in una padella disponendoli a raggiera, senza ammassarli troppo. Aggiungete 1/2 tazza di acqua e un pizzico di sale se lo desiderate, Coprite con un coperchio e lasciate stufare per 15 minuti poi alzate il coperchio e fate asciugare l’acqua qualche minuto. Nel frattempo mescolate il pan grattato con il timo, e 1 cucchiaio di olio (se volete potete anche saltare il cucchiaio di olio e aggiungerlo dopo a crudo) I finocchi devono risultare morbidi sotto i rebbi della forchetta Infine aggiungete il gratin sui finocchi (se volete, aggiungete anche una macinata di pepe) Aggiungete solo sulla base 2 cucchiai di acqua e fate cuocere ancora 5 – 6 minuti Infine aggiungete un filo d’olio e servite in tavola